tortilla de patatas

Claves para una tortilla de patata perfecta

Muchos son los platos que forman parte de nuestra gastronomía. Pero si hay uno por excelencia y que no puede faltar nunca encima de la mesa ese es sin duda la tortilla de patatas. Y es que este plato tan singular y sencillo es aplaudido por todo el mundo, y cocinarlo es una apuesta segura.

Hoy te contamos 9 trucos para hacer la mejor tortilla de patatas del mundo y que seas el perfecto anfitrión.

  • Cortar las patatas en daditos: lo recomiendan la mayoría de los expertos, ya que así todo es más homogéneo y se hará por igual. Si la cortas en tiras o rodajas, asegúrate que todos los trocitos tienen aproximadamente el mismo grosor.
  • ¿Cebolla?: el eterno debate por excelencia. ¿Tortilla con cebolla o sin cebolla? Pues bien, te damos la respuesta: como más te guste a ti. Si te decides por echarle cebolla, pícala en trozos no muy pequeños y fríela junto a las patatas. Con una tendrás suficiente.
  • Usa un aceite específico: el idóneo para una buena tortilla de patatas es el aceite de oliva suave. No hace falta que sea virgen extra.
  • Echa las patatas cuando el aceite esté caliente: debes cocinarlas primero a fuego lento para que se hagan por dentro, y después a fuego fuerte para que se doren por fuera. Si has optado por añadir cebolla, échala cuando las patatas estén casi listas.
  • Regula la sal: cuando saques las patatas del aceite, échalas sobre un plato en el que previamente habremos puesto papel absorbente. Echa la sal justa sobre ellas para que no queden ni muy sosas ni tampoco muy saladas. Seguido de esto, y antes de echar el huevo batido, déjalas reposar alrededor de 3 minutos.
  • Elige bien la variedad de huevos: los mejores son aquellos que empiezan con el código 0 y/o 1. ¿Por qué? Porque estos números nos indican que proceden de gallinas que han sido criadas al aire libre y, por lo tanto, no habrán sufrido estrés y no perjudicarán la calidad del huevo.
  • Bate los huevos durante un minuto: si los batimos demasiado, aceleramos su coagulación. Batirlos durante un minuto es más que suficiente.
  • 1 huevo por cada 100 gramos: si cumplimos esta “norma” la tortilla te quedará en su punto. Para saber si has batido los huevos necesarios hay un truco: echa los huevos batidos sobre las patatas. Si los huevos quedan justo al nivel de la patata, habrás echado la cantidad exacta. Si las patatas quedan sumergidas, te habrás pasado de huevos.
  • Vacía la mezcla en la sartén: echa un chorrito de aceite en la sartén. Cuando esté bien caliente, vierte la mezcla y dora cada parte durante unos 30-40 segundos. Para darle la vuelta ayúdate de un plato.

 

Una vez hecho esto, viene la mejor parte de todas… ¡ES EL MOMENTO DE COMER! Saboréala bien y disfruta de este auténtico manjar. Hazla en casa a la vez que pasas un rato en familia. Cuando todo esto acabe podrás venir a disfrutarla con nosotros en la Plaza de San Nicolás, número 3.

Si hay algo seguro en estos momentos, es que… ¡Volveremos con más fuerza que nunca!

Menús de Navidad

Tres opciones perfectas de menú para comer o cenar por Navidad

Llegan las Navidades y con ellas los menús de Navidad, ¿qué sería de estas fiestas sin esas comidas y cenas en familia? En Cervecería La Abadía te esperamos con mucha ilusión y con muchas posibilidades de Menú en estas fiestas tan navideñas.

Son fechas muy señaladas en las que nos encanta juntarnos con todos nuestros amigos y amigas o bien con nuestra familia para brindar por todos, sin olvidar ni dejar de lado la buena comida, claro. Para ello, te proponemos tres espectaculares Menús de Navidad válidos a partir de ocho comensales para que degustes en nuestro restaurante en esta época navideña.

Menú 15 – 28€.

Este menú incluye una cerveza artesana por persona y botella de vino Corcovo (tinto) o Alma (blanco) cada cuatro personas, agua y pan. Os mostramos este menú degustación que se sirve individualmente.

De entrantes:

  • Ensalada de perdiz
  • Croquetas caseras
  • Queso manchego y paté de caza

Segundos:

  • Bacalao confitado con pisto manchego

Y

  • Lomo de ciervo sobre salsa de setas.

Postre:

  • Tarta de queso y ponche toledano.

 

 

Menú 16 – 34€.

Este menú incluye una cerveza artesana por persona y botella de vino Corcovo (tinto) y Alma (blanco) cada cuatro personas, agua y pan. Todos los platos son a compartir cada cuatro personas:

Empezamos con:

  • Ensalada de setas con vinagreta de membrillo y coctel de pipas.
  • Ensaladilla con tortillas de camarón de salmón y gambones.
  • Croquetas caseras y jamón y pollo.
  • Calamares del cantábrico rebozado con alioli de lima y jengibre.
  • Champiñones portobello rellenos de jamón y queso manchego.

Una parrillada de carnes:

  • Ibérico
  • Buey
  • Venado
  • Salchicha criolla
  • Chorizo
  • Pollo marinado
  • Panceta a baja temperatura

Una gran selección de postres.

 

 

Menú 17 – 40€.

Este menú incluye una cerveza artesana por persona con el aperitivo y botella de vino Corcovo (tinto) o Alma (blanco) cada cuatro personas, agua y pan.

Aperitivo (individual)

  • Croquetas caseras, queso manchego D.O y paté de caza.

Entrantes (para compartir cuatro personas)

  • Ensalada de perdiz escabechada con su aliño.
  • Champiñones portobello rellenos de jamón y queso manchego.

Plato principal (a elegir)

  • Cabrito de los montes de Toledo al ajillo
  • Picaña de buey macerada con escalibada de verdura
  • Lomo de bacalao a la brasa con pisto manchego
  • Redondo de ciervo con salsa de hongos
  • Perdiz a la toledana con verduritas en escabeche
  • Verduras a la parrilla con salsa de remolacha y romesco

Postre (a elegir)

  • Ponche toledano cubierto de mazapán
  • Brownie de chocolate con helado de vainilla
marida la vida

Marida la vida con sabor

Muchas veces dicen que la vida son dos días, ¿y si terminamos ese segundo día comiendo y bebiendo? Uno de los grandes placeres de la vida es saborear la buena gastronomía acompañada de la mejor y más selecta cerveza. Pues en Cervecería La Abadía te damos ese gran placer, cerveza y las mejores recetas toledanas.

Por 12€ de lunes a viernes podrás degustar nuestro menú, excepto en festivos, y para abrirte el apetito te proponemos nuestros platos que estarán disponibles para el mes de noviembre.

Un primero de temporada

  • Judías estofadas con faisán
  • Berenjena rellena de carne adobada y gratinada
  • Tagliatelle con gulas y gambas

Un segundo tradicional

  • Lomo de salmón en papillote
  • Costillar ibérico lacado
  • Albóndigas de pollo de corral en salsa de almendras

Un dulce

  • Tulipa con helado
  • Arroz con leche y canela
  • Fruta de temporada

Todo este menú incluye refresco, agua, copa de vino o cerveza. Y de esta última os queríamos hablar.

En La Abadía podrás maridar cada plato de nuestro menú con tu sabor cervecero preferido. Escoge la que más te guste de nuestra carta.

Cervezas de grifo

  • Una cerveza elaborada exclusivamente para nosotros de forma artesanal con lúpulo alemán. Una cerveza lager, estilo Pilsen, muy fresca y equilibrada.
  • Una cerveza muy fácil de beber, suave y ligera.
  • Paulaner Heffe-Weibbier. Originaria de Munich. Una cerveza naturalmente turbia por la presencia de levadura.
  • Affligem Dubbel. De elaboración artesanal, es una cerveza belga que nace bajo la supervisión de los monjes benedictinos de La Abadía de Affligem. De color dorada y de sabor firme.
  • Amstel Oro. Cerveza tipo lager.
  • Cerveza tipo lager sin alcohol. Muy refrescante.
  • Affligem Tripel. Fundada en 1074, fundada también bajo la supervisión de los monjes benedictinos.
  • Amstel Radler. Un producto natural, combinada con zumo de limón.
  • Birra Moretti. Una cerveza de gran calidad, tradicionalmente italiana.

 

Cervezas en botella

  • Chimay Roja.
  • Cruzcampo Gran Reserva.
  • Desperados
  • Domus 3.0
  • Domus Aurea
  • Grevensteiner
  • Grolsh
  • Guinness
  • Judas
  • La Sagra Roja
  • La Virgen
  • Murphy’s
  • New Castle Brown Ale
  • Paulaner Hefe-Weibbier-Dunkel
  • Legado de Yuste
  • Morte Subite Kriek
  • Urquell Pilsen

… Y muchas otras más que preferimos que descubráis vosotros mismos.

Mort Subite

Todo lo que no sabes de la Mort Subite

Puede que los creadores de la Mort Subite quisieran innovar a la hora de saborear la cerveza, y dedicar una con un toque más dulce para ese público cervecero que prefiere los toques más afrutados. En Cervecería Abadía queremos contarte un poquito más acerca de la nueva cerveza revolucionaria: la Mort Subite.

La cerveza Mort Subite es una cerveza deliciosa con aromas y sabores afrutados que pertenece a las cervezas Lambic, siendo estas muy especiales gracias a su fermentación espontánea, y es que no se les añade levadura, sino que están expuestas a la flora autóctona de una región al sureste de Bruselas.

Su historia comenzó en un bar llamado Kobbegem, donde todos los trabajadores de alrededores iban a descansar tomándose una cerveza lambic. Mientras los trabajadores descansaban en esta cervecería, jugaban a un juego de dados muy conocido en Bélgica por aquel entonces, y el dueño de la cervecería quiso bautizar al juego como Mort Subite ya que los jugadores practicaban este juego súbitamente debido al poco tiempo de descanso que tenían, y ya de paso bautizaron como Mort Subite a la cerveza lambic que servían.

¿Ya la has probado?

Una experiencia gastronómica

Octubre es un mes muy especial en Cervecería La Abadía. Después de muchas semanas de reforma, por fin están listas y preparadas nuestras cuevas. Pequeños espacios que respiran y respetan la arquitectura de Toledo y que nos permite ofrecer a nuestros comensales una auténtica experiencia gastronómica en pleno corazón de la ciudad de las tres culturas.

Nuestro restaurante está ubicado en una casa de oficios del siglo XVI, un singular entorno que mantiene su arquitectura original donde cuevas y aljibes visten nuestras mesas para que comer o cenar se convierta en un verdadero viaje por el tiempo.

Desde primera hora de la mañana, hasta pasadas las doce de la noche, La Abadía no descansa. Desayunos, degustaciones, catas de una amplia selección de cervezas artesanas, una carta con recetas que unen las bondades de Castilla-La Mancha con la vanguardia y la tradición y por supuesto grandes dosis de originalidad y exquisitez.

Haz tu reserva en: https://abadiatoledo.com/reservas/

Cerveza

¿Y tú de quién eres?

Una quedada con los amigos en el bar puede mostrarnos más de ellos de lo que crees. La

cerveza que nos gusta dice mucho sobre cómo somos, la forma en la que disfrutamos las

fiestas o cómo te ven los demás. Aunque las cervezas no puedan hablar, tienen una

personalidad propia. ¿Te atreves a descubrir cuál es la tuya?

 

La cerveza de los inconformistas

Sabes perfectamente lo que quieres y cómo lo quieres: lo tradicional unido con un toque

de innovación. Te gusta la producción nacional y el sabor depurado con una chispa

refrescante que te deje sorprendido.

En el grupo destacas por ser aquél que no se conforma con lo que todos quieren, buscas

la originalidad y aquello que destaque. Eres una persona que se hace a sí mismo, que se

atreve con los sabores exquisitos de la vida y por ello rompes con lo establecido, como la

cerveza Artesana Abadía.

 

El tueste en su punto

Tienes un objetivo muy marcados, y las ideas muy claras. Eres el motor de tu grupo, aquel

que se pone serio cuando la situación lo requiere. Como tú, Amstel Oro no se toma a risa

el tostado de su mezcla de maltas que le confiere ese color dorado oscuro tan

característico.

Si como acompañamiento no te conformas con las clásicas patatas fritas o los cacahuetes,

y eres más de queso como el manchego que acentúa el sabor de la cerveza entonces eres

como el color cobrizo de la Chimay Roja y nadie se puede resistir a ti.

 

Atrévete con todo

Eres una persona alegre y simpática, capaz de ver las cosas buenas de la vida y que está

ahí cuando los demás te necesitan. Estás preparado para cualquier situación, ya sea una

fiesta, un día de playa o una comida con los suegros.

Y es que tu transparencia, como la de la cerveza Grolsch se pueden ver a kilómetros.

Tienes un sabor fresco y agradable. ¡Todos queremos un amigo como tú!

comida cerveza

Primero, segundo… y cerveza

Después de una larga caminata por el casco antiguo de Toledo, apetece comer. ¿Y qué mejor que un buen menú en el corazón de la ciudad? En la cervecería artesana La Abadía te proponemos un menú completo en el que podrás disfrutar de un primero, segundo, postre… y acompañarlo de una buena cerveza.

Cada mes, en La Abadía ponemos a tu disposición un menú que va variando según el mes, con platos muy variados, con sabores muy toledanos y deliciosos. Eso sí, siempre acompañándolo de tu cerveza artesana favorita, o bien también puedes elegir agua, refresco o copa de vino. Pero qué queréis que os digamos… ¡Aprovechad que somos una cervecería artesana!

Os presentamos los platos que están disponible para este mes de septiembre en el menú de la Abadía, platos muy nuestros

Un primero de temporada

  • Salmorejo con jamón y huevo picado
  • Escalivada de verduras hecha al carbón
  • Tagliatelle con boloñesa de pollo y pesto de espinacas

Un segundo tradicional

  • Chipirones encebollados
  • Corte ibérico a la parrilla
  • Jarrete de añojo a la cerveza negra

Un dulce

  • Tulipa con helado
  • Flan de naranja
  • Fruta de temporada

 

Y si te has quedado con ganas de más y con buen sabor de boca, te iremos avisando sobre los nuevos platos que iremos ofreciendo cada mes.

¡Te esperamos!

Cómo se hace la cerveza

Cómo se hace la cerveza

La cerveza, esa buena compañera en momentos de reencuentros, de fiestas, de ocasiones especiales y no tan especiales, de descansos y momentos de relax. Nos ha acompañado en muchos momentos y está tan buena que muchos se preguntan cómo se hace la cerveza.

Como ya sabréis la mayoría de vosotr@s, la cerveza está compuesta principalmente por agua, por lúpulo, que es ese ingrediente que lo hace especial con su aroma tan característico, y por la cebada malteada. Te explicamos los pasos que se siguen en el proceso de elaboración de la cerveza.

Maltaje

Es el proceso en el cual se consigue la malta, un indispensable para nuestra bebida favorita. En el maltaje se calienta la cebada a cierta temperatura de tal manera que, durante una semana, exista un proceso de germinación para eliminar el germen. Una vez seca y fría se termina el proceso de germinación para dar paso a los procesos de secado y tostado.

Braceaje

Es el proceso en el que el grano se muele. Se deja en infusión con agua a una temperatura aproximadamente de 60 grados. En ese momento, los fermentos de la malta y los azúcares solubles del almidón comienzan a disolverse.

Lupulización

El filtrado anterior se hierve en grandes cantidades para después incorporar el lúpulo. Lo que consigue este ingrediente es conservar la cerveza y clarificarla.

Fermentación

Dependiendo del tipo de cerveza que queramos conseguir, tendremos que variar unos valores en su proceso de fermentación. Con el líquido obtenido anteriormente, añadimos levadura. Por lo tanto, si nuestro objetivo es conseguir una cerveza gaseosa tendremos que fermentarlo a 30 grados, mientras que, si preferimos una cerveza más alcoholizada, tendremos que hacerlo a 4 o 5 grados.

Cerveza para todos

Para gustos, cervezas

Dorada, suave, fresca, rubia, negra, tostada, dulce, tropical… Miles de adjetivos podrían calificarnos. Unas personas se caracterizan más por ser dulces, suaves… mientras que otras optan por lo divertido, fresco y tropical. Así es como lo hacemos con todo el repertorio de cervezas que ofrecemos en La Abadía, os proponemos un sinfín de cervezas dependiendo de tu gusto y tu personalidad.

Domus

Domus 3.0.

Para los que prefieren un sabor más afrutado y fresco, aunque con un toque amargo, necesitan la Domus 3.0., con un intenso sabor en el que destaca una perfecta combinación de lúpulos aromáticos.

Domus

Domus Aurea

La Domus Aurea tiene sin duda un sabor de lo más original con toques afrutados. Además, sus cuatro lúpulos norteamericanos le dan un aroma muy especial. Disponible tipo Ale y estilo IPA.

Domus aurea

Grevensteiner

¡Qué dulce eres! Si esto te lo repiten una y otra vez o por si lo contrario te chiflan los sabores y aromas dulces, la cerveza Grevensteiner se posicionará en los primeros puestos de tu ranking cervecero.

Grevensteiner

Guinness

Una cerveza negra de lo más original, sacada de la mismísima tradición irlandesa. ¿Sabías que es perfecta para acompañarlo con chocolates?

Guinness

Cerveza de Toledo

Made in Toledo

Nos gustan las cosas bien hechas, ¿verdad? Cuando vas a otra ciudad siempre quieres conocer sus tradiciones, su cultura, a base de experimentar. Pero… ¿y cuando son de nuestra propia ciudad? Cuando las cosas se han elaborado de la mejor forma y son “made in” tu ciudad, nuestro orgullo no puede ser más grande. Esta misma sensación tenemos todos los toledanos y toledanas con nuestras cervezas artesanas de Toledo.

Las cervezas made in Toledo son únicas en su elaboración y auténticas en su sabor. Además, cada sabor de cada cerveza hecha en Toledo es el sabor que te transporta a las calles de la ciudad, a la tierra manchega.

¿Y cuáles son las reinas de la cerveza toledana? La Buenaventura, la cerveza del Grupo Vive Toledo; la cerveza Santo Tomé y la cerveza Domus. Cada una de ellas son diferentes entre sí pero les une algo muy profundo: la esencia toledana que ha trascurrido de generación a generación.

La cerveza Buenaventura

La Buenaventura enamora a los paladares más difíciles de convencer y consigue ese sabor único, original y diferente. Sus dos tipos de cerveza, la fresca y la Pale Ale, transmiten tanto con su sabor como con su apariencia “El sabor de un recuerdo”.

La cerveza Domus

Una de las primeras Pale Ale del mercado español fue fundada en Toledo con la cerveza Domus. Recomendada por muchísimos paladares como la caña de autor o la cerveza rebosante de sensaciones, la cerveza Domus ha crecido y se ha expandido a nivel internacional. Un sabor que no debes dejar escapar si vienes a Toledo.

La cerveza Santo Tomé

Esta cerveza de Abadía se caracteriza por sentir esa suavidad y ligereza en nuestra boca. Tiene un color ámbar rojizo y tiene aromas frutales de cereza y toques florales propios de la levadura belga.

Toledo no solo tiene sus preciosos monumentos y sus laberínticas calles, también tiene mucho que degustar.

¿A qué estás esperando?